Bolo de Chocolate Com Mousse De Laranja:

Ingredientes:

Para a base:

 175 grs. de manteiga

 175 grs. de açúcar

 4 ovos ligeiramente batidos

 200 grs. de farinha com fermento

 1 colher de sopa de cacau

 50 grs. de chocolate com sabor a laranja derretido em banho-maria

Para a mousse:

2 dl de natas para bater

2 gemas de ovos

2 claras

50 grs. de açúcar

2 dl de sumo de laranja natural

2 colheres de chá cheias de gelatina em pó

3 colheres de sopa de água

Modo De Preparação:

A base:

Unte com manteiga, uma forma de fundo amovível, de 20 cm de diâmetro e, forre o fundo com papel vegetal.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme ligeiro e esponjoso.

Incorpore os ovos pouco a pouco, batendo bem entre cada adição.

Misture a farinha com o cacau e incorpore ao preparado anterior, assim como o chocolate derretido.

Deite o preparado na forma e alise a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), a cozer cerca de 40 minutos ou até que esteja esponjoso ao tacto.

Retire do forno, deixe descansar 5 minutos na forma, e, depois desenforme sobre uma rede de cozinha deixando arrefecer

completamente.

A mousse:

Bata as gemas com o açúcar e adicione o sumo de laranja.

Derreta a gelatina com a água em banho-maria.

Incorpore a gelatina ao preparado anterior.

Bata as natas para bater e envolva-as na mistura de laranja.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as muito bem sem bater à mousse.

Ponha a mousse no frigorífico até que comece a solidificar.

Corte o bolo em duas rodelas.

Ponha uma das rodelas na forma.

Deite a mousse de laranja por cima e tape com a outra rodela.

Leve novamente ao frigorífico até que a mousse solidifique.

Desenforme o bolo.

Sirva decorado com Chantilly e rodelas de laranja.

Para Decoração:

2 dl de natas para bater batidas em chantilly com um pouco de açúcar em pó

rodelas de laranja descascadas para decorar

Bolo de Chocolate com Creme de Chocolate:

400 g chocolate em barra para culinária

400 g de manteiga com sal

400 g de açúcar

5 ovos inteiros

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 dl de café expresso

1 dl whisky


Modo de Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga em lume muito baixo.

Numa tigela bate-se muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Quando o chocolate estiver derretido, junta-se o açúcar com os ovos,

o café e o whisky.

Retira-se deste preparado 2 conchas de sopa para a cobertura do bolo no final.

Ao resto do preparado junta-se uma colher de sopa de farinha e mexe-se.

Unta-se uma forma com manteiga, forrada com papel vegetal, unta-se o papel vegetal e vai ao forno +/- 20 minutos á temperatura

de 145º .

Retira-se do forno, desenforma-se quando o bolo estiver quase frio, cobre-se com chocolate que reservou.

BOM APETITE !!

Ingredientes:

Bolo de Chocolate com Amêndoas:

Ingredientes:

Para o Bolo:

 180 g de chocolate para culinária

 180 g de manteiga

 125 g de açúcar

 4 ovos

 1/4 de colher de café de cremor tártaro (à venda nas

farmácias)

 50 g de farinha de trigo com fermento

 125 g de amêndoa ralada

 1 colher de café de essência de amêndoa

Para a Cobertura:

 5 colheres (sopa) de natas para bater

 150 g de chocolate com leite

 30 g de manteiga

Para Decoração:
30 g de amêndoas laminadas e torradas
30 g de chocolate para culinária fundido

Modo de Preparação:

O bolo:

Unte com manteiga e forre com papel vegetal a base de uma forma amovível de 23 cm de diâmetro.

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga mexendo de vez em quando.

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido, batendo bem.

Junte o cremor tártaro à farinha e incorpore ao preparado anterior, assim como a amêndoa ralada e essência de amêndoa.

Bata as claras em castelo, junte 2 colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue espesso.

Envolva bem sem bater as claras à massa.

Deite o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a (190ºC), cerca de 40 minutos ou até que esteja esponjoso ao tacto.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Misture as natas para bater com o chocolate de leite partido em pedaços e a manteiga.

Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um preparado cremoso.

Retire do lume e bata durante 2 minutos.

Deixe que arrefeça durante 30 minutos.

Ponha o bolo num prato de servir e cubra a superfície com a cobertura.

Polvilhe com a amêndoa laminada e faça umas linhas com o chocolate fundido por cima das amêndoas.

Deixe repousar 2 horas antes de servir.

Bom Apetite!!

Bolo de Chocolate de São Meno:

Ingredientes:

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha

4 ovos

1 chávena almoçadeira de água morna
1 pacote de chocolate em pó (250 gr.)

Meia chávena almoçadeira de óleo.

Modo se preparação:

Colocar tudo junto numa caçarola e bater tudo muito bem.

Vai ao forno em forma de buraco barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom Apetite!!!

Aletria:

Ingredientes:

Aletria - 100g 
Leite - 4dl
Açúcar - 150g
Manteiga - 50g 
Gemas - 3
Casca de limão
Canela

Modo de Preparação:

A aletria é cozida com água em 5 minutos, escorrendo-se de seguida.

O leite leva-se ao lume com casca de limão, açúcar e aletria, deixando-se cozer.

Depois de cozida, coloca-se manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas
Levam-se ao lume para que cozam ligeiramente.
Serve-se com canela por cima.

Bom Apetite!!!

Lampreia de Ovos:

Ingredientes:


Fios de ovos:
Gemas - 60
5 Claras - 5
Açúcar - 1 kg  

Ovos moles:Açúcar - 175 g
Gemas - 12 
Claras - 1

Espécie:Amêndoas - 250 g 
Açúcar para caramelo
Glacê de açúcar branco




Modo de Preparação:


Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas.
Os ovos-moles fazem-se com os ingredientes em cima, juntado-lhes  amêndoas peladas e raladas.
Leva-se em lume brando até engrossar.
Para fazer a lampreia: dispõe-se um terço  dos fios de ovos na travessa, até lhes dar forma de lampreia;
Por cima deita-se o preparo dos ovos-moles e amêndoa, cobrindo-se com mais fios de ovos.
Ponha as «capas» das trouxas sobre o preparo anterior, sobrepondo-as e moldando-as, até se parecer com uma lampreia.
A cauda terá menos volume que a cabeça.
Faça caramelo e deite sobre o corpo da lampreia e, com a glacê de açúcar branco desenhe os olhos, a boca e «escamas» na cauda.
Pode ainda colocar cerejas cristalizadas nos olhos e cidrão a imitar a língua.
A lampreia é contornada com fios de ovos.

Azevias:

Ingredientes:

 Farinha - 250 g
Azeite - 0,5 decilitros de
Sumo de 1 laranja
Sal
Canela
Água
Batata doce - 1 kg
Açúcar - 300 g
Gemas - 3
Amêndoas - 150 g
Confecção:


A farinha é colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.

Deixe repousar uma hora.
Entretanto prepara-se o doce:
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar.
Tire e deixe arrefecer.
A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa (como nos rissóis).
Corte, frite em óleo quente, escorra e ponha açúcar e canela.