Aletria:

Ingredientes:

Aletria - 100g 
Leite - 4dl
Açúcar - 150g
Manteiga - 50g 
Gemas - 3
Casca de limão
Canela

Modo de Preparação:

A aletria é cozida com água em 5 minutos, escorrendo-se de seguida.

O leite leva-se ao lume com casca de limão, açúcar e aletria, deixando-se cozer.

Depois de cozida, coloca-se manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas
Levam-se ao lume para que cozam ligeiramente.
Serve-se com canela por cima.

Bom Apetite!!!

Lampreia de Ovos:

Ingredientes:


Fios de ovos:
Gemas - 60
5 Claras - 5
Açúcar - 1 kg  

Ovos moles:Açúcar - 175 g
Gemas - 12 
Claras - 1

Espécie:Amêndoas - 250 g 
Açúcar para caramelo
Glacê de açúcar branco




Modo de Preparação:


Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas.
Os ovos-moles fazem-se com os ingredientes em cima, juntado-lhes  amêndoas peladas e raladas.
Leva-se em lume brando até engrossar.
Para fazer a lampreia: dispõe-se um terço  dos fios de ovos na travessa, até lhes dar forma de lampreia;
Por cima deita-se o preparo dos ovos-moles e amêndoa, cobrindo-se com mais fios de ovos.
Ponha as «capas» das trouxas sobre o preparo anterior, sobrepondo-as e moldando-as, até se parecer com uma lampreia.
A cauda terá menos volume que a cabeça.
Faça caramelo e deite sobre o corpo da lampreia e, com a glacê de açúcar branco desenhe os olhos, a boca e «escamas» na cauda.
Pode ainda colocar cerejas cristalizadas nos olhos e cidrão a imitar a língua.
A lampreia é contornada com fios de ovos.

Azevias:

Ingredientes:

 Farinha - 250 g
Azeite - 0,5 decilitros de
Sumo de 1 laranja
Sal
Canela
Água
Batata doce - 1 kg
Açúcar - 300 g
Gemas - 3
Amêndoas - 150 g
Confecção:


A farinha é colocada num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.

Deixe repousar uma hora.
Entretanto prepara-se o doce:
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar.
Tire e deixe arrefecer.
A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa (como nos rissóis).
Corte, frite em óleo quente, escorra e ponha açúcar e canela.

Rabanadas:

Ingredientes:
 
Pão de cacete - 500 g
Açúcar - 300 g
Manteiga - 1 colher de sopa
Pau de canela - 1
Casca de limão - 1
Gemas - 2
Ovos - 2
Vinho tinto, verde ou maduro - 7,5 dl
Mel - 250 g
Colher de sobremesa de canela em pó - 1
Óleo para fritar

Confecção:


O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura.
O açúcar leva-se a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela,  casca de limão e um pouco de sal.
Ferve-se em 5 minutos.
Tire do lume e introduza o pão fatiado em calda a escaldar.
Escorra sobre um passador.
Depois, passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure no óleo.
Conforme se fritam, ponha-as numa travessa e ponha açúcar e canela.
À parte, misture vinho com  mel, canela e açúcar.
Vai novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.
Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as vira.
No dia seguinte servem-se.

Filhos de Chila:

Ingredientes:

 Chila cozida e espremida - 400 g

Farinha - 4 colheres de sopa 

Ovos - 4

Óleo

Açúcar

Canela

Confecção:

A chila coze-se em água e sal.
Depois, espreme-se bem e desfaz-se em fios manualmente.
Coloca-se a chila num recipiente juntando-se farinha e ovos inteiros.

Bate-se tudo muito bem.

Molda-se, com 2 colheres de sopa e coloca-se no óleo quente.

Depois escorrem-se, envolvendo-se com açúcar e canela, enquanto  quentes.

Arroz Doce de Natal:

Ingredientes:

150 g de arroz
1/4 litro de água
1 litro de leite
25 g de manteiga
5 gemas de ovo
150 g de açucar
canela q.b.

Preparação:

Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açucar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

Pinheiros de Natal:

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) cacau em pó
• 250 g chocolate de culinária
• 1 lata leite condensado
• 120 g de manteiga
• 6 ovos
• 100 g de farinha
• raspa de 1 laranja
• manteiga para untar

Preparação:

Coloque num tacho a lata de leite condensado, fechada, cubra-a com água e leve a cozer durante duas horas. Vá acrescentando água de forma a que a lata fique sempre coberta. Se utilizar a panela de pressão uma hora é suficiente.
Corte o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela e leve-os a derreter em banho-maria.
Quando o chocolate estiver derretido, junte-lhe a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo; retire do banho-maria, adicione as gemas, uma a uma mexendo sempre. Misture a farinha e volte a mexer.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado de chocolate. Mexa delicadamente e adicione a raspa de laranja.
Unte com manteiga uma forma com feitio de pinheiro, deite-lhe dentro a massa e leve ao forno a 150 graus durante 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Quando estiver bem frio, barre o pinheiro com o leite condensado cozido e polvilhe com o cacau. Decore a gosto e sirva.