Pudim de Natal:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de leite;
3 ovos;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 maçã grande sem casca cortada em fatias finas;
canela e açúcar para polvilhar;
2 pãezinhos cortados em fatias finas;
150 g de ameixas pretas secas picadas;
100 g de passas;
100 g de nozes picadas;
pedaços de manteiga

Preparação:

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar. Aos poucos, embeba as fatias de pão na mistura do leite condensado e coloque-as sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas até que a maçã se acabe. Cubra tudo com a mistura de leite condensado restante, espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio durante 40 minutos. Sirva quente.

Broinhas de Natal:

Ingredientes:

1/2 kg de puré de batata doce;
1/2 kg de açúcar + 350 g de açúcar;
raspa de laranja;
100 g de coco ralado;
4 colheres de sopa de pão ralado;
3 ovos;
1 gema;
200 g de farinha de trigo;
200 g de farinha de milho;
100 g de amêndoas moídas;
sal.

Modo de Preparação:

Cozinhe a batata doce, descasque e faça um puré. Leve ao lume com as 500g de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte o resto dos ingredientes misturando bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.

Filhoses:

Ingredientes:

1400 g de abóbora-menina*
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro 
1/2 grama de sal

Modo de Preparação:

Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.
Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.

*O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e esprimida.

Bolo Rei:

Ingredientes:

750 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
150 g de margarina
150 g de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de frutos secas
4 ovos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
1 decilitro de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de sal
1 brinde
1 fava


Modo de Preparação:


Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15 minutos. Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc, e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Nota: O próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprar), é o que tiver a fava na fatia.


Bom Apetite !!!!

Filhoses:

Ingredientes:

1 kg de farinha
8 a 10 ovos
2 colheres de (chá) fermento
1 copa de aguardente (pequeno)
1/2 chávena de leite
1 pitada de sal
azeite

Modo de preparação:

Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal.
Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite.
Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar.
Continue a amassar durante dois minutos. Deixe levedar durante duas horas.
Faça pequenas bolas de massa e por fim ponha a fritar. No fim polvilhe as filhoses com açúcar e canela.

 

Tarte de Framboesa:

Ingredientes:

Para a massa:
1 embalagem de massa folhada;

Para o recheio:
4 folhas de gelatina;
2 latas de leite condensado Magro;
6 gemas;
2,5dl de natas;
300g de framboesas frescas;
Papel vegetal para forrar;
feijão seco.

Modo de preparação:
Depois da massa descongelada, estende-a com o rolo em cima de uma mesa polvilhada com farinha.
Forre uma forma de tarte de fundo solto com a massa, cubra-a com papel vegetal, encha-a de feijão seco e leve ao forno a 200º durante 20min.
Retire a tarte do forno, retire o feijão e o papel vegetal e deixe arrefecer.
Entretanto mmergulhe a gelatina em água fria para demolhar.
Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe as gemas e leve ao lume sem parar de mexer, até ferver, assim que começar a levantar fervura retire du lume, junte-lhe a gelatina escorrida e mexa bem. Deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly(sem açúcar), adicione-as ao creme já frio e misture bem. Deite dentro da massa cozida e arrefecida e leve ao frio até solidificar.
Lave as framboesas e enxugue-as. Coloque-as em cima da tarte, decore a gosto e sirva.

Bom apetite!!!

Bolo Moka:

Ingredientes:

Para o bolo:
5 ovos;
150g de açúcar;
150g de farinha;
1 colher (chá) de fermento;
50g de amêndoa moída;
90g de manteiga derretida;
Manteiga para untar.

Para o creme:
4 gemas;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de café;
200g de manteiga amolecida;
100g amêndoa laminada torrada.

Modo de preparação:
Coloque num tacho a lata de leite condensado, fechada, cubra-a com água e leve ao forno a cozer durante 2 horas. Vá acrescentando água de forma a que a lata fique sempre coberta. Se utilizar panela de pressão uma hora é suficiente.
Prepare a massa. Deite as gemas e o açúcar num recipiente e bata até obter uma mistura clara e cremosa. Nessa altura, junte a farinha, o fermento e a amêndoa moída. Mexa, adicione a manteiga e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Deite numa forma untada com manteiga e leve o forno a 200º durante 35min.
Entretanto prepare o creme. Deite as gemas num recipiente, bata ligeiramente e leve o recipiente a banho-maria, sem parar de bater, até obter um creme fofo. Retire a tigela do banho-maria, junte-lhe o leite condensado previamente cozido e o café dissolvido numa colher (sopa) de água e misture bem.
Junte a manteiga em pequenas porções, mexendo sempre até obter um creme liso. Leve ao frio.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheio-o com metade do creme. Com a ajuda de um saco pasteleiro cubra o bolo com o restante creme. Decore o bolo com a amêndoa lâminada e grãos de café e sirva.
Bom apetite.