Rabanadas:

Ingredientes:
 
Pão de cacete - 500 g
Açúcar - 300 g
Manteiga - 1 colher de sopa
Pau de canela - 1
Casca de limão - 1
Gemas - 2
Ovos - 2
Vinho tinto, verde ou maduro - 7,5 dl
Mel - 250 g
Colher de sobremesa de canela em pó - 1
Óleo para fritar

Confecção:


O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura.
O açúcar leva-se a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela,  casca de limão e um pouco de sal.
Ferve-se em 5 minutos.
Tire do lume e introduza o pão fatiado em calda a escaldar.
Escorra sobre um passador.
Depois, passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure no óleo.
Conforme se fritam, ponha-as numa travessa e ponha açúcar e canela.
À parte, misture vinho com  mel, canela e açúcar.
Vai novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.
Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as vira.
No dia seguinte servem-se.

Filhos de Chila:

Ingredientes:

 Chila cozida e espremida - 400 g

Farinha - 4 colheres de sopa 

Ovos - 4

Óleo

Açúcar

Canela

Confecção:

A chila coze-se em água e sal.
Depois, espreme-se bem e desfaz-se em fios manualmente.
Coloca-se a chila num recipiente juntando-se farinha e ovos inteiros.

Bate-se tudo muito bem.

Molda-se, com 2 colheres de sopa e coloca-se no óleo quente.

Depois escorrem-se, envolvendo-se com açúcar e canela, enquanto  quentes.

Arroz Doce de Natal:

Ingredientes:

150 g de arroz
1/4 litro de água
1 litro de leite
25 g de manteiga
5 gemas de ovo
150 g de açucar
canela q.b.

Preparação:

Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açucar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

Pinheiros de Natal:

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) cacau em pó
• 250 g chocolate de culinária
• 1 lata leite condensado
• 120 g de manteiga
• 6 ovos
• 100 g de farinha
• raspa de 1 laranja
• manteiga para untar

Preparação:

Coloque num tacho a lata de leite condensado, fechada, cubra-a com água e leve a cozer durante duas horas. Vá acrescentando água de forma a que a lata fique sempre coberta. Se utilizar a panela de pressão uma hora é suficiente.
Corte o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela e leve-os a derreter em banho-maria.
Quando o chocolate estiver derretido, junte-lhe a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo; retire do banho-maria, adicione as gemas, uma a uma mexendo sempre. Misture a farinha e volte a mexer.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado de chocolate. Mexa delicadamente e adicione a raspa de laranja.
Unte com manteiga uma forma com feitio de pinheiro, deite-lhe dentro a massa e leve ao forno a 150 graus durante 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Quando estiver bem frio, barre o pinheiro com o leite condensado cozido e polvilhe com o cacau. Decore a gosto e sirva.

 

Pudim de Natal:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de leite;
3 ovos;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 maçã grande sem casca cortada em fatias finas;
canela e açúcar para polvilhar;
2 pãezinhos cortados em fatias finas;
150 g de ameixas pretas secas picadas;
100 g de passas;
100 g de nozes picadas;
pedaços de manteiga

Preparação:

Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar. Aos poucos, embeba as fatias de pão na mistura do leite condensado e coloque-as sobre as maçãs. Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas até que a maçã se acabe. Cubra tudo com a mistura de leite condensado restante, espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio durante 40 minutos. Sirva quente.

Broinhas de Natal:

Ingredientes:

1/2 kg de puré de batata doce;
1/2 kg de açúcar + 350 g de açúcar;
raspa de laranja;
100 g de coco ralado;
4 colheres de sopa de pão ralado;
3 ovos;
1 gema;
200 g de farinha de trigo;
200 g de farinha de milho;
100 g de amêndoas moídas;
sal.

Modo de Preparação:

Cozinhe a batata doce, descasque e faça um puré. Leve ao lume com as 500g de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte o resto dos ingredientes misturando bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.

Filhoses:

Ingredientes:

1400 g de abóbora-menina*
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro 
1/2 grama de sal

Modo de Preparação:

Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.
Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.

*O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e esprimida.